Elegir entre tarimas sanitarias y tarimas estándar tiene consecuencias directas en la seguridad alimentaria y el cumplimiento de normas en la industria alimentaria. Aunque muchas empresas asumen que cualquier tarima plástica funciona, la realidad es que la certificación de tarimas alimenticias determina el cumplimiento en auditorías y evita riesgos operativos y costos ocultos.
Este post le ayudará a entender en qué casos las tarimas certificadas son una inversión necesaria para proteger la inocuidad y cuándo las tarimas estándar cumplen sin comprometer su operación.
Para tomar una decisión informada es importante entender la eficiencia de cada tipo de tarima dentro de una operación alimentaria. Aunque ambas parecen similares a simple vista, sus características influyen de forma distinta tanto en la seguridad alimentaria como en el cumplimiento normativo.
Estas son las diferencias entre ambos tipos de tarimas para la industria alimentaria:
La elección depende del riesgo que representa el material para el alimento. Las tarimas certificadas plásticas ofrecen una barrera adicional de seguridad y reducen observaciones en auditorías, mientras que las tarimas plásticas estándar afectan auditorías y solo funcionan en contextos muy controlados.
Las tarimas certificadas aportan un valor real cuando el manejo del alimento implica riesgos que una tarima convencional no puede controlar. En estas situaciones, la certificación de grado alimenticio es un requisito técnico obligatorio para cumplir estándares de seguridad alimentaria.
Estas son los escenarios donde las empresas de la industria alimentaria deben usar tarimas certificadas en sus operaciones:
Las operaciones que manipulan productos sin empaque final necesitan tarimas plásticas de grado alimenticio, ya que cualquier superficie cercana compromete la seguridad del alimento. Este tipo de tarimas reducen el riesgo de contaminación al estar fabricadas con resinas aprobadas y diseños higiénicos que resisten humedad y limpieza frecuente.
En áreas blancas y líneas húmedas, como plantas de lácteos, cárnicos, panificación, bebidas y congelados, la certificación de tarimas alimenticias suele ser obligatoria. En estos entornos, el material de la tarima debe cumplir las regulaciones como FDA 21 CFR y EU 10/2011 para garantizar que no exista migración química ni desprendimientos.
Las auditorías de sistemas como BRCGS, SQF o FSSC 22000 analizan si las tarimas para la industria alimentaria son seguras, trazables y compatibles con programas de limpieza. Elegir tarimas plásticas y regulaciones alimentarias alineadas con estos estándares evita observaciones y reduce costos por no conformidades.
Explore por qué las tarimas plásticas son la clave para la sostenibilidad alimentaria.
En algunas áreas de la cadena alimentaria, el nivel de exposición del producto y el tipo de envase definen si una tarima estándar no compromete la seguridad alimentaria.
Para facilitar esta evaluación, el siguiente cuadro compara escenarios en los que el uso de tarimas certificadas es indispensable, y aquellos en los que las tarimas estándar cumplen, siempre que el riesgo sea mínimo y el producto esté completamente protegido.
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Escenario operativo |
Recomendación |
Justificación |
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Líneas de producción con alimento expuesto |
Tarimas Certificadas |
Reduce riesgo de contaminación indirecta, migración química y fallas en auditorías (SQF, BRCGS, FSSC 22000). |
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Áreas blancas, zonas húmedas o procesos sensibles (lácteos, cárnicos, bebidas) |
Tarimas Certificadas |
Requieren materiales aprobados por regulaciones alimentarias y diseño higiénico apto para limpieza frecuente. |
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Cámaras frías con producto empacado, pero en contacto frecuente con humedad |
Tarimas Certificadas |
La humedad incrementa el riesgo de observaciones en auditorías; la certificación asegura trazabilidad del material. |
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Alimentos sellados con barrera total (latas, pouch, vidrio, Tetra Pak) |
Tarimas Estándar |
El riesgo de contaminación indirecta es muy bajo y la tarima no ingresa a zonas donde se manipula el alimento. |
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Almacenes secos sin ingreso a áreas de producción |
Tarimas Estándar |
El contacto es mínimo y no se requiere certificación para cumplir requisitos de seguridad alimentaria. |
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Centros de distribución que mueven producto terminado |
Tarimas Estándar |
Se trabaja con producto final, sin exposición ni riesgo operativo. |
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Operaciones sujetas a auditorías estrictas o clientes que exigen documentación del polímero |
Tarimas Certificadas |
Facilitan cumplimiento documental y evitan observaciones por materiales no trazables. |
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